李晓鹏，1974年9月生，中共党员/民盟盟员，副教授。1997年7月毕业于陕西工学院机械制造工艺及装备专业，本科，工学学士。2012年公派德国奥斯特法利亚应用科技大学学习。

1997年7月至今，在陕西工业职业技术学院从事机械类专业教学工作。先后主讲《机械制造基础》、《工程材料及热加工基础》、《模具制造工艺学》、《模具制造专业外语》、《机械工程学》等课程。参与编写《新编金属工艺学》、《工程材料及热加工工艺基础》、《金属切削加工基础》等教材3本，约20万字。

以第一作者身份发表论文6篇，EI检索论文1篇。《基于实例推理的叶片榫头设计技术研究》获咸阳市人民政府第五届优秀学术论文一等奖。参与省教育厅科研项目1项，陕西省中华职业教育社教研项目1项，省级教研项目4项，均已通过验收。其中《机械加工生产性实训基地运行机制的探索与实践》（项目编号13Z02）《高职院校主要教学环节质量标准的研究与实践》（项目编号11Z11）验收结论优秀，《冲压模具生产技术课程设计》获2011年全国机械工业高等职业教育教学成果一等奖。先后获院级先进教育工作者、第十三届全国多媒体课件大赛先进工作者等荣誉称号。